انجیر خشک، میوه‌ای خوشمزه و مغذی است که از دیرباز در فرهنگ‌ها و تمدن‌های مختلف مورد استفاده قرار می‌گرفته است. این میوه نه تنها طعمی دلچسب دارد، بلکه منبعی غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها نیز به شمار می‌رود و فواید متعددی برای سلامتی دارد.
در این مقاله از سایت کاکوتی با شما عزیزان همراه شده‌ایم تا به اتفاق هم به بررسی خواص انجیر خشک، ارزش غذایی آن، و کاربردهای مختلف آن بپردازیم. همچنین، با طرز تهیه چند خوراک و دسر خوشمزه با انجیر خشک آشنا شویم. در ابتدا توضیحی مختصر از گیاه انجیر ارائه می‌دهیم و سپس به معرفی انجیر خشک و خواص دارویی آن می‌پردازیم. امیدواریم مطالب این هفته از سایت مورد پسند و رضایت شما همراهان همیشگی قرار گیرد. با ما تا پایان مقاله همراه باشید.
انجیر درختی برگ‌ریز و کهنسال از خانواده توت است که بومی منطقه مدیترانه و خاورمیانه می‌باشد. این درخت با داشتن برگ‌های پهن و ساقه‌های ضخیم و خمیده، می‌تواند تا ارتفاع ۱۰ متر یا بیشتر رشد کند. انجیر به دلیل مقاومت به خشکی و شوری خاک، در مناطق گرم و خشک به خوبی رشد می‌کند.
انجیر به طور طبیعی توسط حشرات خاصی گرده افشانی می‌شود و میوه‌ای به نام “انجیر” تولید می‌کند. این میوه گوشتی و توخالی، در ابتدا به رنگ سبز و نارس است و پس از رسیدن به رنگ قهوه‌ای یا بنفش تیره در می‌آید. انجیر طعمی شیرین و دلچسب دارد و به صورت تازه، خشک و یا فرآوری شده مصرف می‌شود.
انجیر منبع غنی از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم، آهن، منیزیم و ویتامین‌های گروه B است. این میوه به دلیل داشتن خواص متعددی برای سلامتی، در طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
گیاه انجیر علاوه بر میوه تازه، فرآورده‌های دیگری نیز دارد که در ذیل به برخی از آنها اشاره می‌شود:
- انجیر خشک: انجیر خشک یکی از محبوب‌ترین فرآورده‌های انجیر است. این میوه خشک شده، منبع غنی از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است و می‌تواند به عنوان میان وعده، در سالاد، اسموتی، خوراک و دسر استفاده شود.
- پودر انجیر: پودر انجیر از انجیر خشک شده آسیاب شده تهیه می‌شود. این پودر مغذی را می‌توان به اسموتی‌ها، ماست، و یا آب میوه اضافه کرد و از طعم و فواید آن بهره برد.
- مربای انجیر: مربای انجیر یکی از خوشمزه‌ترین فرآورده‌های انجیر است. این مربا را می‌توان با استفاده از انجیر تازه، شکر و آبلیمو تهیه کرد و از آن به عنوان صبحانه یا میان وعده همراه با نان یا چای استفاده کرد.
- شیره انجیر: شیره انجیر از میوه تازه انجیر فشرده شده تهیه می‌شود. این شیره شیرین و مغذی را می‌توان به عنوان جایگزینی برای شکر در غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده کرد.
- حلوا انجیر: حلوا انجیر نوعی شیرینی سنتی ایرانی است که از انجیر، خرما، گردو و هل تهیه می‌شود. این حلوا خوشمزه و مقوی را می‌توان به عنوان دسر یا میان وعده میل کرد.
- لواشک انجیر: لواشک انجیر نوعی فرآورده خشک شده از انجیر است که طعمی ترش و ملس دارد. این لواشک را می‌توان به عنوان تنقلات یا در کنار غذا میل کرد.
- سرکه انجیر:سرکه انجیر از تخمیر میوه تازه انجیر تهیه می‌شود. این سرکه طعم ترش و ملسی دارد و می‌تواند به عنوان چاشنی در سالاد، سس و یا به صورت رقیق شده با آب به عنوان نوشیدنی مصرف شود.
- عسل انجیر:عسل انجیر نوعی عسل خاص است که از شهد گل‌های درخت انجیر به دست می‌آید. این عسل طعمی منحصر به فرد و خواص دارویی فراوانی دارد.
انجیر خشک
یکی از فرآورده‌های گیاه انجیر، همان طور که در بالا اشاره نمودیم، انجیر خشک است. انجیر خشک، میوه انجیر تازه است که از طریق روش‌های مختلف مانند قرار گرفتن در معرض نور خورشید، استفاده از دستگاه‌های خشک کن و یا روش‌های سنتی، آب آن گرفته شده و به طور کامل خشک شده است.
ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در انجیر خشک
انجیر خشک منبع غنی از مواد مغذی ضروری برای بدن است. برخی از مهمترین ویتامین ها و مواد معدنی موجود در انجیر خشک عبارتند از:
ویتامین ها:
- ویتامین A: این ویتامین برای سلامت بینایی، سیستم ایمنی و رشد سلولی ضروری است.
- ویتامین های گروه B: انجیر خشک منبع خوبی از ویتامین های ب ۱، ب ۲، ب ۶و نیاسین است که نقش مهمی در متابولیسم انرژی، عملکرد عصبی و سلامت پوست دارند.
- ویتامین C: این ویتامین یک آنتی اکسیدان قوی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و محافظت از سلول ها در برابر آسیب کمک می کند.
- ویتامین K: این ویتامین برای لخته شدن خون و سلامت استخوان ها ضروری است.
مواد معدنی:
- پتاسیم: پتاسیم به تنظیم فشار خون و عملکرد عضلات کمک می کند.
- کلسیم: این ماده معدنی برای سلامت استخوان ها و دندان ها ضروری است.
- منیزیم: منیزیم به عملکرد عضلات و اعصاب و همچنین تولید انرژی کمک می کند.
- آهن: آهن برای حمل اکسیژن در سراسر بدن ضروری است.
- فسفر: این ماده معدنی برای سلامت استخوان ها، دندان ها و عضلات ضروری است.
- مس: مس به عملکرد سیستم ایمنی و تولید انرژی کمک می کند.
- منگنز: این ماده معدنی برای متابولیسم استخوان، عملکرد عصبی و تولید آنتی اکسیدان ها ضروری است.
انجیر خشک علاوه بر ویتامین ها و مواد معدنی ذکر شده، منبع فیبر نیز می باشد. فیبر برای سلامت گوارش و احساس سیری مفید است.
طرز تهیه انجیر خشک
دو روش اصلی برای خشک کردن انجیر وجود دارد: روش سنتی با استفاده از نور خورشید و روش مدرن با استفاده از فر یا دستگاه خشک کن.
روش سنتی:
مواد لازم:
- انجیر تازه و رسیده
- قفسه سیمی یا توری
- پارچه نازک
مراحل:
- انجیرها را بشویید و کاملاً خشک کنید. از له شدن انجیرها خودداری کنید.
- ساقه ها، قسمت های کبود شده و هرگونه کثیفی یا زباله را از انجیر جدا کنید.
- برای تسریع روند خشک شدن، می توانید انجیرها را از وسط نصف کنید.
- انجیرها را به صورت تک لایه روی قفسه سیمی یا توری بچینید.
- قفسه را در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهید.
- روی انجیرها را با پارچه نازک بپوشانید تا از حشرات محافظت شود.
- انجیرها را هر روز زیر و رو کنید تا به طور یکنواخت خشک شوند.
- بسته به شدت نور خورشید، ممکن است ۳ تا ۵ روز طول بکشد تا انجیرها به طور کامل خشک شوند.
- انجیرهای خشک شده را در ظرف درب دار در جای خنک و خشک نگهداری کنید.
روش مدرن:
مواد لازم:
- انجیر تازه و رسیده
- فر یا دستگاه خشک کن
مراحل:
- انجیرها را بشویید و کاملاً خشک کنید. از له شدن انجیرها خودداری کنید.
- ساقه ها، قسمت های کبود شده و هرگونه کثیفی یا زباله را از انجیر جدا کنید.
- برای تسریع روند خشک شدن، می توانید انجیرها را از وسط نصف کنید.
- انجیرها را به صورت تک لایه روی سینی فر یا قفسه دستگاه خشک کن بچینید.
- فر را با دمای کم (حدود ۱۵۰ درجه فارنهایت یا ۶۵ درجه سانتیگراد) گرم کنید.
- درِ فر را کمی باز بگذارید تا رطوبت از آن خارج شود.
- اگر از دستگاه خشک کن استفاده می کنید، از دستورالعمل های سازنده دستگاه خود پیروی کنید.
- ممکن است ۸ تا ۱۲ ساعت طول بکشد تا انجیرها به طور کامل خشک شوند.
- انجیرهای خشک شده را در ظرف درب دار در جای خنک و خشک نگهداری کنید.
نکات:
- بهترین نوع انجیر برای خشک کردن، انجیرهای رسیده و نرم است.
- از خشک کردن انجیرهای کال یا نارس خودداری کنید.
- انجیرهای خشک شده باید کمی نرم و چرمی باشند.
- اگر انجیرها خیلی سفت یا خیلی نرم هستند، باید زمان خشک شدن آنها را تنظیم کنید.
- انجیرهای خشک شده را می توان تا یک سال در یخچال نگهداری کرد.
فواید خشک کردن انجیر:
- خشک کردن انجیر راهی عالی برای حفظ این میوه مغذی برای مدت زمان طولانی تر است.
- انجیر خشک منبع خوبی از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است.
- انجیر خشک یک میان وعده سالم و خوشمزه است که می توان آن را به تنهایی یا در غذاهای مختلف مصرف کرد.
- خشک کردن انجیر در خانه یک راه آسان و ارزان برای تهیه این خوراکی مغذی است.
خواص درمانی انجیر خشک در طب سنتی
انجیر خشک، که از خشک شدن میوه انجیر به دست می‌آید، فواید و خواص درمانی متعددی برای سلامتی دارد. برخی از مهمترین این خواص عبارتند از:
- انجیر خشک منبع عالی فیبر است. فیبر به هضم غذا، تنظیم قند خون و احساس سیری کمک می‌کند. همچنین فیبر می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سکته مغزی و برخی از انواع سرطان کمک کند.
- انجیر خشک سرشار از آنتی‌اکسیدان است. آنتی‌اکسیدان‌ها به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. رادیکال‌های آزاد می‌توانند منجر به پیری زودرس، بیماری‌های قلبی و برخی از انواع سرطان شوند.
- انجیر خشک منبع خوبی از پتاسیم است. پتاسیم به تنظیم فشار خون و عملکرد عضلات کمک می‌کند. همچنین پتاسیم می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به سکته مغزی و سنگ کلیه کمک کند.
- انجیر خشک منبع خوبی از کلسیم است. کلسیم برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری است. همچنین کلسیم می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان کمک کند.
- انجیر خشک منبع خوبی از آهن است. آهن برای حمل اکسیژن در سراسر بدن ضروری است. همچنین آهن می‌تواند به پیشگیری از کم‌خونی کمک کند.
- انجیر خشک منبع خوبی از ویتامین‌های گروه B، از جمله ویتامین B6، تیامین و نیاسین است. ویتامین‌های گروه B برای متابولیسم انرژی، عملکرد عصبی و سلامت پوست ضروری هستند.
- انجیر خشک به دلیل داشتن فیبر و آنزیم‌های خاص، می‌تواند به هضم غذا کمک کند. این میوه می‌تواند به رفع یبوست و نفخ شکم کمک کند.
- انجیر خشک به دلیل داشتن فیبر و شاخص گلیسمی پایین، می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند. این میوه می‌تواند برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد.
- انجیر خشک به دلیل داشتن ویتامین C و آنتی‌اکسیدان، می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. این میوه می‌تواند به بدن در مبارزه با عفونت‌ها کمک کند.
- انجیر خشک به دلیل داشتن قند طبیعی و فیبر، می‌تواند به افزایش سطح انرژی کمک کند. این میوه می‌تواند به عنوان یک میان وعده سالم و انرژی‌زا مصرف شود.
موارد استفاده از انجیر خشک
- انجیر خشک، که از خشک شدن میوه انجیر به دست می‌آید، به دلیل طعم لذیذ و خواص منحصر به فرد، کاربردهای متنوعی در آشپزی و شیرینی‌پزی دارد. در ادامه به برخی از موارد استفاده از انجیر خشک اشاره می‌کنم:
- انجیر خشک یک میان وعده سالم و مغذی است که سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. میتوانید انجیر خشک را به تنهایی یا همراه با آجیل، میوه‌های خشک دیگر و پنیر میل کنید.
- انجیر خشک می‌تواند طعمی شیرین و بافتی لطیف به سالاد شما اضافه کند. انجیر خشک را میتوانید به سالادهای سبز، سالاد مرغ یا سالاد پاستا اضافه کنید.
- انجیر خشک را می‌توان به ماست، غلات و جو دوسر اضافه کرد تا طعمی شیرین و مغذی به آنها بدهید.
- انجیر خشک را میتوانید به اسموتی خود اضافه کنید تا طعمی شیرین و مغذی به آن بدهید.
- انجیر خشک را می‌توان در انواع غذاها مانند خورشت‌ها، خورش‌ها و سوپ‌ها استفاده کرد. انجیر خشک طعم و مزه منحصر به فردی به این غذاها می‌دهد.
- انجیر خشک را می‌توان در انواع شیرینی‌جات مانند کلوچه، کیک و شیرینی استفاده کرد. انجیر خشک طعمی شیرین و بافتی لطیف به این شیرینی‌جات می‌دهد.
- انجیر خشک را می‌توان برای تهیه مربا و کمپوت استفاده کرد. مربای انجیر و کمپوت انجیر طعمی لذیذ و خواص مفیدی برای سلامتی دارند.
- انجیر خشک را می‌توان برای تهیه ترشی استفاده کرد. ترشی انجیر طعمی منحصر به فرد و دلچسب دارد.
- انجیر خشک را می‌توان برای تهیه انواع دسر مانند سالاد میوه، موس و پودینگ استفاده کرد. انجیر خشک طعمی شیرین و بافتی لطیف به این دسرها می‌دهد.
- انجیر خشک را می‌توان برای تهیه دمنوش استفاده کرد. دمنوش انجیر خشک خواص مفیدی برای سلامتی مانند تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود هضم و کاهش فشار خون دارد.
نکاتی که در مورد مصرف انجیر خشک باید رعایت کرد
- انجیر خشک کالری و قند بالایی دارد. افراد سالم باید در مصرف آن اعتدال را رعایت کنند و به عنوان یک میان وعده یا در کنار غذا از آن میل کنند.
- انجیر خشک برای افراد مبتلا به دیابت یا اضافه وزن باید با احتیاط مصرف شود.
با تشکر از شما دوست گرامی
در صورت تمایل به تهیه عرقیحات گیاهی میتوانید به
فروشگاه اینترنتی عرقیجات گیاهی کاکوتی مراجعه نماید و خرید خود را در کوتاه ترین زمان ممکن ثبت نمایید . برای دانلود اپلیکیشن اندروید کاکوتی اینجا کلیک کنید