ماست چیست؟
ماست، یک محصول لبنی تخمیر شده است که از شیر گاو، بز، گوسفند یا سایر حیوانات تهیه می‌شود. فرآیند تخمیر توسط باکتری‌های خاص، مانند لاکتوباسیلوس و استرپتوکوکوس انجام می‌شود که به ماست طعم و بافت منحصر به فرد آن را می‌دهد.
ماست انواع مختلفی دارد، از جمله:
- ماست ساده: این نوع ماست فقط با شیر و باکتری‌های تخمیر کننده تهیه می‌شود و هیچ افزودنی دیگری ندارد.
- ماست طعم‌دار: به این نوع ماست میوه، عسل، شکر یا سایر طعم‌دهنده‌ها اضافه می‌شود.
- ماست یونانی: این نوع ماست صاف‌تر و غلیظ‌تر از ماست معمولی است و پروتئین بیشتری دارد.
- ماست چکیده: این نوع ماست از طریق صاف کردن ماست معمولی تهیه می‌شود و بیشتر آب آن گرفته شده است.
- ماست کفیر: این نوع ماست با دانه‌های کفیر که نوعی مخمر و باکتری است، تهیه می‌شود و طعمی تند و گسی دارد.
مواد مغذی موجود در ماست
ماست یک غذای مغذی و سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و پروبیوتیک‌ها است که فواید زیادی برای سلامتی دارد. برخی از مواد مغذی اصلی موجود در ماست عبارتند از:
- پروتئین: ماست منبع خوبی از پروتئین با کیفیت بالا است که برای ساخت و ترمیم بافت‌ها ضروری است. یک فنجان ماست ساده حدود ۱۲ تا ۱۷ گرم پروتئین دارد.
- کلسیم: ماست منبع خوبی از کلسیم است که برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری است. یک فنجان ماست ساده حدود ۴۵۰ تا ۵۰۰ میلی‌گرم کلسیم دارد.
- ویتامین D: برخی از انواع ماست با ویتامین D غنی شده‌اند که برای جذب کلسیم و سلامت استخوان‌ها ضروری است. ویتامین D همچنین به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
- پروبیوتیک‌ها: ماست منبع خوبی از پروبیوتیک‌ها است که میکروارگانیسم‌های زنده‌ای هستند که برای سلامت دستگاه گوارش مفید هستند. پروبیوتیک‌ها می‌توانند به هضم غذا، جذب مواد مغذی و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند.
- دیگر مواد مغذی: ماست همچنین حاوی مقادیر کمی از سایر مواد مغذی مانند پتاسیم، فسفر، منیزیم، ویتامین B12، ریبوفلاوین و نیاسین است.
طرز تهیه ماست خانگی
ماست خانگی یک غذای سالم، مغذی و خوشمزه است که به راحتی می‌توان آن را در خانه تهیه کرد. برای تهیه ماست خانگی به شیر، باکتری‌های تخمیر کننده (استارتر) و کمی صبر نیاز دارید.
مواد لازم: برای تهیه به یک لیتر شیر کامل (پاستوریزه شده)، یک قاشق غذاخوری ماست، یک عدد قابلمه، پارچه یا حوله تمیز و یک ظرف درب دار نیاز داریم.
مراحل تهیه:
- شیر را گرم کنید: شیر را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به آرامی هم بزنید تا شیر گرم شود.
- نکته: دمای ایده‌آل برای تخمیر ماست بین ۴۰ تا ۴۵ درجه سانتی‌گراد است. اگر دماسنج ندارید، انگشت خود را داخل شیر فرو کنید. اگر شیر گرم باشد، اما انگشتتان نسوزد، دمای آن مناسب است. حالا یک قاشق غذاخوری ماست ساده را به شیر گرم شده اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا با شیر مخلوط شود.
- شیر را در ظرف شیشه‌ای بریزید: شیر و مخلوط ماست را به ظرف شیشه‌ای با درب منتقل کنید.
- ظرف را گرم نگه دارید: برای اینکه ماست به خوبی تخمیر شود، باید گرم بماند. میتوانید حوله تمیز را دور ظرف شیشه‌ای بپیچید و آن را در جایی گرم مانند فر خاموش یا روی بخاری قرار دهید.
- ماست را به مدت ۶ تا ۸ ساعت در جای گرم نگه دارید: مدت زمان تخمیر ماست به دمای محیط بستگی دارد. در دمای معمولی اتاق، حدود ۶ تا ۸ ساعت طول می‌کشد تا ماست سفت شود.
- ماست را در یخچال قرار دهید: پس از اینکه ماست سفت شد، آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
نکات:
- از شیر کامل پاستوریزه شده برای تهیه ماست استفاده کنید. شیر کم‌چرب یا بدون چربی ممکن است به خوبی تخمیر نشود.
- از ماست ساده و بدون شکر یا طعم‌دهنده به عنوان استارتر استفاده کنید.
- برای طعم بهتر ماست، میتوانید از شیر طعم‌دار مانند شیر وانیل یا شیر شکلات استفاده کنید.
- میتوانید از ماست طعم‌دار به عنوان استارتر استفاده کنید تا ماست طعم‌دار داشته باشید.
- اگر از ماست طعم‌دار به عنوان استارتر استفاده می‌کنید، ممکن است رنگ ماست کمی متفاوت باشد.
- ماست خانگی را تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید.
طبع ماست و مصلحات آن
طبع ماست:
طب سنتی: ماست را به طور کلی سرد و تر می‌دانند.
طب نوین: طبع ماست تا حدی به نوع شیر و نحوه تهیه آن بستگی دارد. به طور کلی، ماست ساده از شیر کامل طبعی معتدل دارد، اما ماست کم‌چرب یا بدون چربی طبعی سردتر دارد. ماست‌های طعم‌دار مانند ماست چکیده یا ماست یونانی نیز ممکن است طبعی سردتر داشته باشند.
مصلحات ماست:
طب سنتی: برای تعدیل طبع سرد و تر ماست، می‌توان از مصلحات گرم و خشک مانند** زنجبیل، دارچین، زعفران، فلفل سیاه، گردو، پسته، بادام و عسل** استفاده کرد.
طب نوین: مصرف ماست به همراه غذاهای گرم مانند خورش‌ها یا سوپ‌ها می‌تواند به تعدیل طبع سرد آن کمک کند. همچنین میتوانید ماست را با میوه‌های گرم مانند سیب، گلابی یا انجیر میل کنید.
نکاتی در مورد مصرف ماست:
- اگر طبع سردی دارید، بهتر است ماست را به همراه مصلحات گرم و خشک مصرف کنید.
- از مصرف ماست قبل از خواب خودداری کنید، زیرا ممکن است باعث نفخ و مشکلات گوارشی شود.
- افراد مبتلا به مشکلات گوارشی مانند اسهال یا نفخ باید در مصرف ماست احتیاط کنند.
- ماست را می‌توان به عنوان یک میان وعده سالم و مغذی مصرف کرد، اما بهتر است در حد اعتدال مصرف شود.
خواص مصرف ماست در طب سنتی
- تقویت سیستم ایمنی بدن: پروبیوتیک‌های موجود در ماست به تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با عفونت‌ها کمک می‌کنند.
- بهبود سلامت دستگاه گوارش: ماست به هضم غذا، جذب مواد مغذی و کاهش علائم یبوست و اسهال کمک می‌کند.
- کاهش التهاب: ماست دارای خواص ضد التهابی است که می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.
- تقویت سلامت پوست: ماست می‌تواند به مرطوب نگه داشتن پوست و کاهش آکنه و اگزما کمک کند.
- تقویت سلامت استخوان: ماست منبع خوبی از کلسیم و ویتامین D است که برای سلامت استخوان‌ها ضروری هستند.
- کاهش وزن: ماست می‌تواند به احساس سیری و کاهش اشتها کمک کند که می‌تواند به کاهش وزن کمک کند.
- تقویت حافظه: برخی از مطالعات نشان داده‌اند که مصرف ماست می‌تواند به تقویت حافظه و عملکرد شناختی کمک کند.
- کاهش فشار خون: ماست می‌تواند در کاهش فشار خون بالا نقش موثری دارد.
- کاهش کلسترول: ماست می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) در خون کمک کند.
- پیشگیری از سرطان: برخی از مطالعات نشان داده‌اند که مصرف ماست می‌تواند به پیشگیری از برخی از انواع سرطان کمک کند.
علاوه بر این، ماست در طب سنتی برای درمان برخی از بیماری‌ها نیز استفاده می‌شود، از جمله:
- اسهال: ماست به دلیل داشتن پروبیوتیک‌ها می‌تواند به درمان اسهال کمک کند.
- یبوست: ماست به دلیل داشتن فیبر در درمان یبوست بسیار کارآمد است.
- نفخ: ماست به دلیل داشتن پروبیوتیک‌ها می‌تواند به درمان نفخ کمک شایانی کند.
- سوء هاضمه: ماست به دلیل داشتن پروبیوتیک‌ها در درمان سوء هاضمه نقش به سزایی دارد.
- عفونت‌های قارچی: ماست به دلیل داشتن پروبیوتیک‌ها می‌تواند به درمان عفونت‌های قارچی کمک کند.
فواید ماست برای پوست
ماست، به عنوان یک ماده غذایی مغذی و سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی، فواید متعددی برای پوست دارد. برخی از فواید ماست برای پوست عبارتند از:
- مرطوب کننده طبیعی: ماست حاوی اسید لاکتیک است که به مرطوب نگه داشتن پوست و حفظ رطوبت آن کمک می‌کند.
- لایه برداری ملایم: اسید لاکتیک موجود در ماست می‌تواند به لایه برداری ملایم سلول‌های مرده پوست کمک کند و پوست را روشن‌تر و شاداب‌تر نشان دهد.
- کاهش التهاب: ماست دارای خواص ضد التهابی است که می‌تواند به کاهش قرمزی، التهاب و آکنه پوست کمک کند.
- تقویت سد دفاعی پوست: پروبیوتیک‌های موجود در ماست می‌توانند به تقویت سد دفاعی پوست و محافظت از آن در برابر عوامل مضر محیطی مانند آلودگی هوا و اشعه UV کمک کنند.
- کنترل چربی پوست: ماست می‌تواند به تنظیم چربی پوست و جلوگیری از ایجاد جوش و آکنه کمک کند.
- کوچک کردن منافذ پوست: ماست می‌تواند به کوچک کردن منافذ پوست و صاف تر شدن آن کمک کند.
- روشن کننده پوست: ماست می‌تواند به روشن تر شدن پوست و کاهش لکه های تیره کمک کند.
- ضد پیری: آنتی اکسیدان های موجود در ماست می‌توانند به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و جلوگیری از پیری زودرس پوست کمک کنند.
نحوه استفاده از ماست برای پوست:
- ماسک صورت: ماست را به تنهایی یا با مواد دیگری مانند عسل، آرد جو دوسر، خیار یا زردچوبه مخلوط کنید و به عنوان ماسک صورت استفاده کنید.
- تونر: ماست را با آب مخلوط کنید و به عنوان تونر صورت استفاده کنید.
- مرطوب کننده: ماست را به عنوان مرطوب کننده صورت استفاده کنید.
- لایه بردار: ماست را به عنوان لایه بردار ملایم صورت استفاده کنید.
نکاتی در مورد استفاده از ماست برای پوست:
- از ماست ساده و کم‌چرب استفاده کنید.
- قبل از استفاده از ماست روی پوست خود، تست حساسیت انجام دهید.
- از ماست برای مدت طولانی روی پوست خود استفاده نکنید، زیرا ممکن است باعث خشکی پوست شود.
- اگر پوست حساسی دارید، قبل از استفاده از ماست برای پوست خود با پزشک خود مشورت کنید.
طرز تهیه انواع ماسک صورت با ماست
ماست، به عنوان یک ماده غذایی مغذی و سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی، فواید متعددی برای پوست دارد و می‌توان از آن برای تهیه انواع ماسک صورت استفاده کرد. در اینجا چند نمونه از ماسک‌های صورت با ماست را به شما معرفی می‌کنیم:
- ماسک صورت ماست و عسل برای پوست خشک: برای تهیه این ماسک خانگی به دو قاشق غذاخوری ماست ساده و یک قاشق غذاخوری عسل نیاز داریم. ماست و عسل را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید. مخلوط را به طور یکنواخت روی صورت و گردن خود بمالید. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا ماسک خشک شود. ماسک را با آب ولرم بشویید و از مرطوب کننده استفاده کنید.
- ماسک صورت ماست و خیار برای پوست چرب: برای تهیه این ماسک شگفت‌انگیز به دو قاشق غذاخوری ماست ساده و یک قاشق غذاخوری خیار رنده شده نیاز داریم. ماست و خیار را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید. مخلوط را به طور یکنواخت روی صورت و گردن خود بمالید. ۱۰ الی ۱۵ دقیقه صبر کنید تا ماسک خشک شود. ماسک را با آب ولرم بشویید. از تونر استفاده کنید.
- ماسک صورت ماست و زردچوبه برای پوست روشن: این ماسک با دو قاشق غذاخوری ماست ساده و یک دوم قاشق چای‌خوری زردچوبه تهیه می‌شود. ماست و زردچوبه را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید. مخلوط را به طور یکنواخت روی صورت و گردن خود بمالید. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا ماسک خشک شود. ماسک را با آب ولرم بشویید. از ضد آفتاب استفاده کنید.
- ماسک صورت ماست و آرد جو دوسر برای لایه برداری: دو قاشق غذاخوری ماست ساده و یک قاشق غذاخوری آرد جو دوسر، مواد مورد نیاز برای تهیه این ماسک خانگی هستند. ماست و آرد جو دوسر را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید. مخلوط را به صورت حرکات دایره ای روی صورت و گردن خود ماساژ دهید.۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا ماسک خشک شود. ماسک را با آب ولرم بشویید. از مرطوب کننده استفاده کنید.
فواید ماست برای مو
ماست، به عنوان یک ماده غذایی مغذی و سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی، فواید متعددی برای مو دارد. برخی از فواید ماست برای مو عبارتند از:
- تقویت مو: ماست حاوی پروتئین است که برای ساخت و ترمیم مو ضروری است. همچنین حاوی ویتامین B5 و ویتامین B12 است که به رشد مو کمک می‌کنند.
- مرطوب کننده مو: ماست اسید لاکتیک دارد که در مرطوب نگه داشتن مو و جلوگیری از خشکی و شکنندگی مو نقش موثری دارد.
- تقویت ریشه مو: ماست حاوی ویتامین D است که به تقویت ریشه مو و جلوگیری از ریزش مو کمک شایانی می‌کند.
- کاهش شوره سر: ماست دارای خواص ضد قارچی است که می‌تواند به کاهش شوره سر کمک نماید.
- درخشان کننده مو: ماست اسید سیتریک دارد که در درخشان نمودن موها موثر است.
- نرم کننده مو: ماست چربی طبیعی دارد که به نرم شدن مو و جلوگیری از وز شدن مو کمک می‌کند.
نحوه استفاده از ماست برای مو:
- ماسک مو: ماست را به تنهایی یا با مواد دیگری مانند عسل، روغن زیتون، آلوئه ورا یا موز مخلوط کنید و به عنوان ماسک مو استفاده کنید.
- شستشو دهنده مو: ماست را با آب مخلوط کنید و به عنوان شستشو دهنده مو مصرف نمایید.
- نرم کننده مو: ماست را بعد از شامپو به عنوان نرم کننده مو استفاده کنید.
با تشکر از شما دوست گرامی
در صورت تمایل به تهیه عرقیحات گیاهی میتوانید به
فروشگاه اینترنتی عرقیجات گیاهی کاکوتی مراجعه نماید و خرید خود را در کوتاه ترین زمان ممکن ثبت نمایید . برای دانلود اپلیکیشن اندروید کاکوتی اینجا کلیک کنید