نخود فرنگی یا نخود سبز یکی از سبزیجات مورد علاقه کودکان و بزرگسالان است. این گیاه بسیار مغذی در فصل بهار عرضه می‌شود و دارای خواص درمانی بیشماری برای بدن می‌باشد. از نخود فرنگی به صورت تازه، خشک، فریز شده و کنسرو در انواع غذاها و سالادها استفاده می‌گردد.
نخود فرنگی از سرسخت‌ترین گیاهان است، به طوری که گاهی به این گیاه لقب نخود برفی نیز داده شده است، زیرا نهال جوان نخود فرنگی این توانایی را دارد که در برف و یخبندان رشد کند.
نخود فرنگی حاوی مقادیر بالایی آهن، فسفر، اسید فولیک، چربی، پروتئین، نشاسته، ویتامین E، فیبر، منیزیم، پروتئین، پتاسیم، کلسیم و ویتامین B1،B2، B3 و B6 می‌باشد. همچنین این گیاه حاوی مقادیری آمینو اسیدهای ضروری، سیستئین و لیسین است.
مقدار ارزش غذایی و کالری در ۱۰۰ گرم نخود فرنگی
در ۱۰۰ گرم نخود فرنگی، ۸۱ کالری، ۰٫۴ گرم چربی، ۰٫۱ گرم چربی اشباع، ۰٫۲ گرم چربی غیر اشباع، ۵ میلی‌گرم سدیم، ۲۴۴ گرم پتاسیم، ۱۴ گرم کربوهیدرات، ۵ گرم فیبر، ۶ گرم قند، ۵ گرم پروتئین، ۱۵ درصد از نیاز روزانه ویتامین A بدن، ۲ درصد کلسیم، ۶۶ درصد ویتامین C، ۸ درصد آهن، ۱۹ درصد ویتامین B6 و ۸ درصد منیزیم مورد نیاز روزانه بدن را دارا می‌باشد.
طبع نخود فرنگی
بر طبق منابع ذکر شده در طب سنتی، طبع گیاه نخود فرنگی سرد و تر است. بنابراین این گیاه برای افراد گرم مزاج مناسب است و افراد دارای طبع سرد بهتر است این گیاه را به همراه مصلحات آن استفاده نمایند.
مصلحات نخود فرنگی
از مصلحات نخود فرنگی می‌توان به زیره، شوید، سکنجبین ساده، گلنگبین، آویشن، دارچین، زنجبیل و فلفل سیاه اشاره نمود.
آشنایی با خواص درمانی نخود فرنگی در طب سنتی
- از خواص درمانی این گیاه بسیار مغذی می‌توان به کاربرد آن در لاغری و کاهش وزن اشاره نمود. نخود فرنگی دارای مقادیر بسیار کمی چربی و کالری است و به همین دلیل یک ماده غذایی بسیار مناسب برای افرادی است که تصمیم به لاغری و کاهش وزن دارند. این گیاه با دارا بودن مواد مغذی در خود می‌تواند به راحتی مواد مورد نیاز بدن را تامین کند. استفاده از آب نخود برای افرادی که تمایل به لاغری و کاهش وزن دارند، بسیار مناسب است.
- یک گزینه عالی برای پیشگیری از ابتلا به سرطان معده استفاده از نخود فرنگی است. نخود فرنگی به دلیل غنی بودن از پلی فنول در خود در پیشگیری از این بیماری بسیار کارآمد است.
- سطح بالای آنتی اکسیدان در نخود فرنگی از ابتلا بدن به بیماری‌های مختلف جلوگیری می‌کند، به طوری که این مواد سرشار از مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، زینک، مس، کلسیم و… است که در بالا بردن سیستم ایمنی بدن نقش بسزایی دارند.
- از دیگر خواص درمانی نخود فرنگی در طب سنتی می‌توان به پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان اشاره نمود. خواص ضدالتهابی، آنتی اکسیدانی و کلسیم موجود در نخود فرنگی باعث مقاوم شدن استخوان‌ها و پیشگیری از ابتلا به این ناراحتی می‌گردند.
- یک روش طبیعی و خانگی برای پیشگیری از ابتلا به آلزایمر، قرار دادن نخود فرنگی در سبد غذایی است، زیرا این گیاه حاوی مقادیر بالایی از ویتامین k است و به همین خاطر مصرف منظم و مداوم آن باعث کاهش آسیب‌های عصبی مغز می‌گردد. بنابراین این گیاه می‌تواند یک ماده غذایی بسیار مغذی برای تمامی افراد به خصوص بیماران دچار آلزایمر باشد.
- توصیه طب سنتی به افراد دچار رماتیسم مفصلی، استفاده مرتب و منظم از نخود فرنگی است. زیرا این گیاه سرشار از ویتامین K است و در بهبود و پیشگیری از این بیماری بسیار مفید و موثر است.
- استفاده از نخود فرنگی یک روش طبیعی برای تنظیم میزان قند خون است. این خاصیت به دلیل فیبر بالا و پروتئین موجود در این گیاه است.
- برای داشتن یک بارداری خوب و پیشگیری از نقص مادرزادی لوله عصبی در نوزادان، باید مقدار لازم اسید فولیک در غذای مادران باردار وجود داشته باشد. در واقع اسید فولیک همان ویتامین ب کمپلکس است که برای سنتز DNA موجود در سلول‌ها بسیار مهم و حیاتی می‌باشد. نخود فرنگی می‌تواند این اسید فولیک مورد نیاز برای مادران باردار را تامین کند. غلاف سبز نخود فرنگی حاوی مقادیر بالایی از اسید فولیک است.
- برای بهبود عملکرد هضم و دستگاه گوارش، نخود فرنگی را در رژیم غذایی خود قرار دهید. این گیاه با دارا بودن فیبر فراوان در بهبود هضم و متابولیسم کلی بدن نقش بسزایی دارد.
- همانطور که می‌دانیم برای حفظ سلامت غشاهای مخاطی و دید چشم، بایستی ویتامین A مورد نیاز بدن تامین گردد. نخود فرنگی دارای مقادیر قابل توجهی ویتامین A و آنتی اکسیدان‌هایی نظیر لوتئین، کاروتن و زئاکسانتین است و به همین دلیل می‌تواند مواد مورد نیاز برای سلامت چشم را فراهم نماید.
- نخود فرنگی در درمان بیماری سرماسوزک بسیار موثر است. سرماسوزک نوعی تورم و التهاب انگشتان و شصت است که به علت دمای پایین هوا در فصل زمستان رخ می‌دهد. برای درمان این عارضه کافیست به این صورت عمل نمایید که، مقداری نخود فرنگی را در آب بجوشانید و پس از نرم شدن آن را له کنید. حالا یک قاشق غذاخوری روغن کنجد به آن اضافه کنید. ترکیب حاصل شده را همانند پماد روی نقاط مورد نظر پوشش دهید و پس از گذشت نیم ساعت با آب ولرم به آرامی شستشو دهید. این روش را به طور مرتب انجام دهید و شاهد کاهش تورم و التهاب ناشی از آن شوید.
- برای تسکین و بهبود سوختگی کافیست از خمیر نخود فرنگی به عنوان ضماد استفاده کنید. نخود فرنگی را پس از پختن له کنید و آن را روی نقطه مورد نظر پوشش دهید. با کمک یک تکه پارچه نخی و تمیز، محل مورد نظر را ببندید و اجازه دهید شب تا صبح باقی بماند و سپس با آب ولرم به آرامی شستشو دهید.
- برای درمان یبوست از نخود فرنگی به طور منظم استفاده کنید، زیرا این گیاه دارای فیبر فراوانی می‌باشد.
- افرادی که دارای مشکل کمبود آهن و کم‌خونی هستند، از نخود فرنگی در وعده‌های غذایی خود استفاده نمایند.
- استفاده از نخود فرنگی یک روش طبیعی برای درمان و رفع خون دماغ است.
- مادران باردار برای داشتن یک زایمان راحت، نخود فرنگی را در سبد غذایی خود قرار دهند.
- برای پیشگیری و درمان واریس از فواید بی‌نظیر نخود فرنگی غافل نباشید.
- نخود فرنگی برای درمان سرطان پروستات بسیار مفید است.
- به جهت رفع گواتر و عوارض ناشی از آن از نخود فرنگی بهره گیرید.
- عناصر مفید در این دانه مغذی موجب گردیده تا گزینه‌ای مناسب برای رفع احتقان کبد باشد.
- آب نخود دارای خواصد ضد سودایی است.
- نخود فرنگی به دلیل دارا بودن خاصیت ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی، به سلامت رگ‌های خونی کمک کرده و باعث پیشگیری از تشکیل پلاک در دیواره رگ‌ها می‌شود.
- نخود فرنگی می‌تواند به عنوان یک قرص ضد افسردگی استفاده شود.
- به جهت از بین بردن و رفع انگل معده به این صورت عمل کنید که مقداری نخود فرنگی را شب تا صبح در سرکه بخیسانید و صبح ناشتا آن را میل کنید و تا ظهر چیز دیگری نخورید. برای گرفتن نتایج مطلوب این روش را برای چند روز متوالی تکرار کنید.
- نخود سبز یک داروی طبیعی برای تقویت دندان و کاهش درد دندان به کار می‌رود.
- توصیه طب سنتی برای رفع بوی بد دهان استفاده مداوم از نخود فرنگی است.
- مصرف آب نخود فرنگی خام برای تقویت قوای جنسی بانوان بسیار موثر است.
- استفاده از نخود فرنگی پخته به همراه دارچین برای افراد مبتلا به صرع بسیار مفید است.
- افراد مبتلا به دیابت می‌توانند به راحتی از این خوراکی مغذی استفاده نمایند.
- یکی از مشکلات خانم‌ها در دوران قاعدگی، دردهای این دوره است که مصرف نخود فرنگی به دلیل دارا بودن استروژن طبیعی در خود، به حل این مشکل می‌پردازد. همچنین استروژن موجود در این دانه در درمان ناباروری نیز بسیار موثر است.
- نخود فرنگی دارای خواص ضد سرطانی است. افرادی که به سرطان پوست مبتلا هستند می‌توانند از ترکیب نخود فرنگی به همراه عسل استفاده نمایند.
- برای مقابله با مشکلات ریه از آب نخود فرنگی به همراه نمک استفاده کنید، زیرا این ترکیب باعث دفع اخلاط و مواد لزج از بدن می‌شود.
آشنایی با خواص نخود فرنگی برای سلامت پوست و مو
- نخود فرنگی به دلیل دارا بودن مقادیر بالایی ویتامین C، باعث افزایش تولید کلاژن و استحکام پوست می‌گردد.
- ویتامین C موجود در نخود فرنگی به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل نموده و از پوست در مقابل رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند.
- از دیگر خواص نخود فرنگی برای پوست می‌توان به خاصیت روشن کنندگی آن اشاره نمود. برای این منظور کافیست مقداری نخود فرنگی را در آب بجوشانید و پس پختن، به خوبی له کنید. خمیر حاصل شده را روی پوست تمیز خود که قبلا با یک شوینده مناسب شسته و خشک کرده‌اید، پوشش دهید و پس از گذشت یک ربع الی بیست دقیقه با آب سرد شستشو دهید. با انجام مرتب و مداوم این روش خانگی شاهد شفافیت و زیبایی هر چه تمام‌تر پوست خود خواهید بود.
- نخود فرنگی به دلیل غنی بودن از ویتامین‌های B و اسید فولیک در خون‌رسانی به سلول‌های قرمز خون نقش بسزایی دارد. این خون‌رسانی باعث می‌گردد اکسیژن و سایر مواد مغذی مورد نیاز به فولیکول‌های مو برسد. کمبود این ویتامین‌ها منجر به کاهش رشد و تضعیف ریشه‌های مو می‌گردد.
- اگر از خشکی، شکنندگی و ضعیف بودن موهایتان خسته شده‌اید و به دنبال روشی طبیعی برای رفع این عارضه هستید، پیشنهاد ما به شما عزیزان استفاده از نخود فرنگی است. نخود فرنگی به دلیل غنی بودن از ویتامین C و سایر عناصر مفید در خود در تقویت فولیکول‌های مو و تقویت آنها بسیار کارآمد است. برای این منظور شما عزیزان میتوانید از این دانه مغذی به صورت خوراکی و هم موضعی استفاده نمایید. در صورت استفاده موضعی کافیست مقداری نخود فرنگی را بپزید و آن را له کنید. خمیر را بر روی پوست سر و موهایتان پوشش دهید و پس از گذشت چهل الی پنجاه دقیقه با شامپوی مناسب و آب ولرم شستشو دهید.
مضرات استفاده از نخود فرنگی
- از مضرات مصرف نخود فرنگی می‌توان به عدم جذب ویتامین‌های E، Cو کلسیم و ید اشاره نمود.
- استفاده از نخود فرنگی برای افراد دارای روده‌های ضعیف، افرادی که دچار مشکلات کبدی، فشار خون و مثانه هستند مضر است.
- افرادی که مبتلا به تصلب شرایین می‌باشند از مصرف این گیاه خودداری نمایند.
- مصرف نخود فرنگی برای افراد مبتلا به کلسترول، آترومی، اختلالات تیروئید، زخم روده، اثنی عشر، قولنج یا کولیک و سردرد مفید نمی‌باشد.
- از مصرف بیش از حد نخود فرنگی پرهیز کنید زیرا باعث خشکی طحال می‌گردد.
- مصرف نوع سیاه نخود فرنگی باعث سقط جنین می‌گردد، بنابراین خانم‌های باردار از مصرف این نوع نخود جدا پرهیز نمایند.
- در مصرف نخود فرنگی جانب احتیاط را رعایت کنید، زیرا مصرف بیش از اندازه این گیاه باعث بالا رفتن اسید اوریک در بدن و ابتلا به نقرس می‌گردد.
- مصرف بیش از حد این گیاه مغذی باعث تحریک سندروم روده تحریک پذیر و مشکلاتی نظیر اسهال و یبوست می‌شود.
- نخود فرنگی را به میزان متعادل مصرف نمایید، زیرا در صورت زیاده‌روی، باعث اشتهای کاذب و بالا رفتن وزن می‌شود.
طریقه خرید و نگهداری از نخود فرنگی
در هنگام خرید نخود فرنگی به این نکته توجه کنید که پوست آن سبز و مخملی باشد. از خرید نخود فرنگی با پوست زرد و چروکیده پیشگیری کنید. دقت کنید که نباید پوست نخود فرنگی پف کرده، خیس و رقیق باشد.
به دلیل اینکه قند نخود فرنگی بلافاصله پس از برداشت به نشاسته تبدیل می‌شود، بایستی آن را در ظروف دربسته و در رطوبت بالا به مدت دو الی سه روز در یخچال نگهداری نمود. روش دیگر نگهداری از نخود فرنگی فریز کردن آن است. در این روش قند نخود فرنگی حفظ می‌گردد و از تبدیل آن به نشاسته پیشگیری می‌گردد. برای استفاده از این روش، ابتدا نخود فرنگی را از پوست آن جدا کنید و بدون اینکه آن را بشویید در کیسه بریزید و در فریزر قرار دهید. نخود فرنگی فریز شده به مدت ۶ الی ۱۲ ماه قابل استفاده می‌باشد.
با تشکر از شما دوست گرامی
در صورت تمایل به تهیه عرقیحات گیاهی میتوانید به
فروشگاه اینترنتی عرقیجات گیاهی کاکوتی مراجعه نماید و خرید خود را در کوتاه ترین زمان ممکن ثبت نمایید . برای دانلود اپلیکیشن اندروید کاکوتی اینجا کلیک کنید