بادام زمینی از محبوب‌ترین آجیل‌های مورد علاقه‌ی عموم مردم است. اما جالب است بدانید که این دانه‌ی مغذی و خوشمزه اصلا جزء دسته‌ی آجیل‌ها نیست. بادام درختی، بادام هندی و گردو، دانه‌هایی هستند که محل رشد آنها بر روی درختان است، در حالی که بادام زمینی در زیر زمین رشد میکند و این امر باعث شده است که این دانه در دسته حبوبات مانند نخود و سویا قرار گیرد.
بادام زمینی گیاهی است از تیره بقولات یا لگومینوز که زمان کشت آن در حدود ۵ الی ۶ ماه می‌باشد. ساقه‌ی مرکزی این گیاه کرک‌دار و دارای انشعابات جانبی فراوانی می‌باشد. طول این ساقه در حدود ۳۰ الی ۸۰ سانتی‌متر است که انشعاب ساقه‌های جانبی حول ساقه اصلی می‌باشد.
این دانه‌ی مغذی و خوشمزه دارای ریشه مستقیم و اولیه است که تا عمق ۵۰ الی ۱۰۰ سانتی‌متر در خاک فرو می‌رود. در این هنگام ریشه‌های جانبی شروع به رشد و نمو می‌کنند. برگ‌های این گیاه پنجه‌ای و شامل دو برگچه پوشیده از کرک است. گل‌های گیاه بادام زمینی به رنگ زرد، کوچک و منفرند، اما گاهی نیز به صورت دو الی چهارتایی است که در زاویه داخلی برگ‌ها می‌رویند.
بادام زمینی احتمالا بومی منطقه‌ای در آمریکای جنوبی واقع در حد فاصل بین آرژانتین و بولیوی است. طبق تحقیقات به عمل آمده، قدیمی‌ترین نواحی کشت بادام زمینی به جوامع بومی پرو در حدود دو تا هزار سال قبل از میلاد و قبل از کشف آمریکا، باز می‌گردد. امروزه آفریقا را می‌توان مرکز تنوع بادام زمینی دانست. از مهمترین تولیدکنندگان بادام زمینی در جهان می‌توان به کشورهای هند، چین، ایالات متحده آمریکا، سنگال، نیجریه و اندونزی اشاره نمود. از کل دانه‌های روغنی تولید شده در هندوستان، ۴۵ درصد آن مربوط به بادام زمینی است. بزرگترین وارد کننده روغن بادام زمینی در جهان، کشور فرانسه است که میزان خرید سالانه آن حدود دو میلیون تن می‌باشد.
این گیاه مغذی و خوشمزه گرما دوست است و برای رشد به هوای گرم و آفتاب فراوان نیازمند است. بادام زمنی نیاز به آب فراوان دارد، به خصوص در زمان گرده افشانی تا دو هفته قبل از رسیدگی، میزان حساسیت آن به کمبود رطوبت خاک بیشتر می‌گردد. این گیاه در خاک‌های شنی فقیر با ماده آلی کم نیز رشد میکند و از نظر حاصلخیزی خاک بسیار کم توقع است.
ارزش غذایی در ۱۰۰ گرم بادام زمینی
- ۵۷۶ گرم کالری
- ۸ گرم پروتئین
- ۱ گرم کربوهیدرات
- ۷ گرم قند
- ۵ گرم فیبر
- ۲ گرم چربی
ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در بادام زمینی
- بیوتین: بیوتین از مواد بسیار مهم به خصوص در دوران بارداری است و بادام زمینی غنی از این ماده است.
- مس: از دیگر مواد معدنی مورد نیاز بدن می‌توان به مس اشاره نمود. کمبود این ماده در بدن باعث آثار نامطلوب بر روی قلب می‌گردد. با مصرف روزانه صد گرم بادام زمینی حدود ۵۸ درصد نیاز روزانه بدن تامین می‌گردد.
- نیاسین: وجود نیاسین یا ویتامین B3 در بدن از ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی می‌کاهد. با مصرف روزانه صد گرم بادام زمینی میزان ۶۱ درصد نیاز روزانه بدن به این ویتامین برطرف می‌گردد.
- فولات یا ویتامین B9: این ویتامین که به اسید فولیک مشهور است در دوران بارداری بسیار حائز اهمیت است. با مصرف روزانه صد گرم بادام زمینی ۶۰ درصد نیاز بدن به این ویتامین تامین می‌گردد.
- منگنز: از دیگر مواد معدنی موجود در بادام زمینی منگنز است. در صد گرم بادام زمینی حدود ۹۷ درصد منگنز موجود است.
- ویتامین E: شما عزیزان با مصرف روزانه صد گرم بادام زمینی، ۴۲ درصد نیاز بدن خود به این ویتامین را تامین می‌کنید.
- تیامین یا ویتامین B1: وجود این ویتامین در بدن به سلامت و بهبود عملکرد قلب، عضلات و سیستم عصبی کمک میکند و با مصرف روزانه صد گرم از این دانه، ۴۳ درصد نیاز روزانه بدن به این ویتامین تامین می‌گردد.
- فسفر: این ماده معدنی نقش مهمی در رشد و نگهداری بافت‌های بدن دارد و در صد گرم بادام زمینی ۳۸ درصد فسفر مورد نیاز بدن تامین می‌شود.
- منیزیم: با مصرف روزانه صد گرم بادام زمینی، ۴۸ درصد نیاز روزانه بدن به این ماده برطرف می‌گردد.
بادام زمینی بدون پوست حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی زیادی من جمله، اسید پی کوماریک، رسوراترول، ایزوفلاون‌ها، اسید فیتیک و فیتواسترول‌ها می‌باشد.
ارزش غذایی در ۱۰۰ گرم بادام زمینی بو داده
- ۹ گرم کالری
- ۲۵ گرم پروتئین
- ۹ گرم کربوهیدرات
- ۱ گرم فیبر
- ۸ گرم چربی
طبع و مزاج بادام زمینی
بر طبق منابع ذکر شده در طب سنتی ، طبع و مزاج این دانه مغذی گرم و تر است. بنابراین استفاده از آن برای افراد دارای طبع سرد بسیار مفید است.
مصلح بادام زمینی
بر مبنای اطبای طب سنتی، مصلح بادام زمینی، مصطکی و عسل است.
آشنایی با خواص درمانی بادام زمینی در طب سنتی
- یکی از خواص درمانی بادام زمینی در طب سنتی، کمک به کنترل میزان قند خون بدن می‌باشد. وجود چربی‌های طبیعی در این گیاه در کاهش شاخص‌های گلیسمی سایر غذاهایی که به صورت همزمان مصرف می‌شوند بسیار موثر است.
- مصرف بادام زمینی باعث لاغری و کاهش وزن می‌گردد. بادام زمینی به دلیل دارا بودن فیبر و پروتئین در خود باعث ایجاد حس سیری در فرد می‌گردد. اگر چه این دانه دارای کالری بالایی می‌باشد اما مقداری از چربی موجود در این دانه در برابر هضم مقاوم است و به صورت کامل جذب بدن نمی‌گردد.
- بادام زمینی به دلیل دارا بودن خاصیت آنتی اکسیدانی در خود باعث کاهش التهابات قلبی عروقی و شل شدن رگ‌های خونی می‌گردد و بدین ترتیب خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. وجود فیبر و چربی‌های سالم در این گیاه به سلامت قلب کمک میکند.
- برای درمان افسردگی از بادام زمینی بهره گیرید. مصرف بادام زمینی به همراه کشمش از ابتلا به این عارضه پیشگیری میکند.
- بادام زمینی به دلیل داشتن انواع ویتامین‌های B در خود از بدن در مقابل ابتلا به بیماری آلزایمر و سایر مشکلات ذهنی مربوط به افزایش سن، پیشگیری میکند.
- بادام زمینی را در سبد غذایی روزانه خود قرار دهید و از خطر ابتلا به سکته مغزی پیشگیری کنید. بادام زمینی باعث گشاد شدن رگ‌ها و تسهیل جریان خون می‌گردد و بدین ترتیب از لخته شدن خون و ایجاد سکته مغزی جلوگیری میکند.
- با مصرف مرتب بادام زمینی از افزایش فشار خون و قند خون در بدن بکاهید.
- افرادی که دچار مشکل یبوست هستند، با مصرف بادام زمینی می‌توانند از شر این عارضه رهایی یابند. در واقع بادام زمینی ملین و ضد یبوست است.
- بادام زمینی به دلیل دارا بودن مواد مغدی در خود مانند اسید فولیک و اسید فیتیک از روند و پیشرفت سلول‌های سرطانی می‌کاهد. بادام زمینی دارای خواص ضد سرطانی می‌باشد.
- برای تقویت و بهبود عملکرد ریه و طحال از بادام زمینی بهره گیرید.
- برای رفع مشکلات معده و درد آن، از خواص بی‌نظیر بادام زمینی غافل نشوید.
- شاید تعجب آور باشد، اما یک روش طبیعی و خانگی برای درمان سرفه خشک، مصرف بادام زمینی است.
- از دیگر خواص این دانه مغذی می‌توان به کاهش خطر سنگ کیسه صفرا در مردان و زنان است. علت ایجاد سنگ‌های صفراوی، کلسترول است و بادام زمینی دارای اثر کاهش دهندگی کلسترول می‌باشد.
- در طب سنتی برای درمان بیماری راشیتیسم مصرف روزانه ده عدد بادام زمینی پیشنهاد می‌گردد.
- یک روش طبیعی برای درمان بیماری گواتر، مصرف منظم روزانه ده عدد بادام زمینی است.
- اگر دچار مشکل عفونت اداری هستید و از عئارض ناشی از آن رنج می‌برید، از فواید بی‌نظیر بادام زمینی غافل نشوید. شما میتوانید روزانه ده عدد بادام زمینی مصرف کنید و از این عارضه رهایی یابید.
- مصرف منظم بادام زمینی از بروز بیماری دیابت نوع دوم پیشگیری میکند.
عوارض ناشی از مصرف بادام زمینی
- گاهی اوقات ممکن است بادام زمینی آلوده به گونه‌ای از قالب آسپرژیلوس باشد که منجر به تولید آفلاتوکسین شود. از علائم اصلی مسمومیت با آفلاتوکسین می‌توان به از بین رفتن اشتها، تغییر رنگ چشم به زردی که از علائم بارز مشکلات کبدی هستند، اشاره نمود. مسمومیت جدی با این ماده باعث ایجاد نارسایی کبد و سرطان کبد می‌گردد.
- از مضرات مصرف بادام زمینی در دوران بارداری می‌توان به ابتلای نوزاد به حساسیت و آلرژی پس از تولد اشاره نمود.
- مصرف بیش از حد بادام زمینی باعث بروز علائمی مانند تاول، کهیر، سوزش و خارش پوست می‌گردد.
- بادام زمینی به دلیل دارا بودن روغن‌های اشباع شده باعث بالا رفتن کلسترول خون و تصلب شرائین می‌گردد. پس در مصرف آن جانب احتیاط را رعایت نمایید.
طرز تهیه کره بادام زمینی
برای تهیه یه ۵۰۰ گرم بادام زمینی پوست کنده نیاز داریم. آن را با مقداری آب بجوشانید تا حدودی بپزد اما له نشود. حالا مقدار ۴۰۰ گرم روغن نارگیل به آن اضافه کنید و با یکدیگر ترکیب کنید. این ترکیب را در مخلوط‌کن بریزید تا کاملا مخلوط و به حالت کره درآید. در آخر نیز مقدار کمی نمک به آن بیفزایید. لازم به ذکر است که این کره را می‌توان بدون روغن نارگیل نیز تهیه نمود. برای این روش کافیست از آب بجای روغن نارگیل استفاده نمود.
خواص کره بادام زمینی در طب سنتی
- کره بادام زمینی به این دلیل که دارای اسیدهای چرب مفید است، برای بیماران مبتلا به کلسترول یا چربی خون مفید است و به مرور زمان باعث رفع این مشکلات می‌گردد.
- کره بادام زمینی به همراه عسل می‌تواند یک ماده‌ی مغذی در وعده صبحانه کودکان باشد. حتی بزرگسالان نیز می‌توانند پنج بار در هفته از کره بادام زمینی برای وعده صبحانه خود استفاده نمایند.
- کره بادام زمینی دارای کالری بالایی است و به همین دلیل با خوردن آن ساعت‌ها احساس گرسنگی نمی‌کنید.
- مصرف کره بادام زمینی از گسترش بیماری دیابت نوع ۲ پیشگیری میکند.
- مصرف به اندازه کره بادام زمینی از خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌کاهد.
- کره بادام زمینی می‌تواند یک ماده مغذی برای ورزشکاران باشد و به دلیل داشتن پروتئین فراوان باعث شکل گیری عضلات آنها شود. در هر صد گرم کره بادام زمینی مقدار ۲۵ گرم پروتئین وجود دارد.
- برای تسکین و بهبود بخشیدن وضعیت طحال، از کره بادام زمینی غافل نشوید.
- استفاده از کره بادام زمینی می‌تواند یک گزینه عالی برای رفع درد معده باشد.
- کره بادام زمینی به درمان سرفه‌های خشک و درد سینه کمک میکند.
- یک روش طبیعی برای افزایش میزان شیر مادران شیرده استفاده‌ی به اندازه و مرتب کره بادام زمینی است.
- برای رفع یبوست‌های مزمن از کره بادام زمینی بهره گیرید.
- کره بادام زمینی باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش و عمل هضم می‌گردد.
- این ماده مغذی باعث افزایش کلسترول مفید و کاهش چربی‌های مضر خون می‌گردد.
خواص بادام زمینی برای مو
- بادام زمینی به دلیل غنی بودن از ویتامین C، باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از ریزش مو می‌گردد. برای این امر میتوانید از روغن بادام زمینی به همراه مقداری آب برای ماساژ موهایتان استفاده کنید، به این صورت که مقداری از این ترکیب را به پوست سرو موهایتان پوشش دهید و به آرامی ماساژ دهید و پس از گذشت یک ساعت موهایتان را شستشو نمایید.
- بادام زمینی روند سفیدی موها را کاهش می‌دهد و دلیل این امر وجود مس در این دانه مغذی است.
- بادام زمینی به دلیل دارا بودن عناصر مفید در خود به درمان شوره سر کمک میکند.
خواص بادام زمینی برای پوست
- مصرف خوراکی و موضعی بادام زمینی باعث پاکسازی پوست صورت می‌گردد. شما عزیزان میتوانید برای این امر از روغن بادام زمینی برای ماساژ پوست صورت خود استفاده نمایید. ابتدا پوست خود را با شوینده مناسب شسته و خشک کنید و سپس با استفاده از چند قطره روغن بادام زمینی پوست خود را به صورت دورانی ماساژ دهید تا کاملا جذب پوست گردد. اجازه دهید این روغن برای مدت زمان سی الی چهل دقیقه باقی بماند و سپس با آب ولرم شستشو نمایید.
- بادام زمینی دارای خواص ضد پیری است و از پیری زودرس پوست پیشگیری میکند.
با تشکر از شما دوست گرامی
در صورت تمایل به تهیه عرقیحات گیاهی میتوانید به
فروشگاه اینترنتی عرقیجات گیاهی کاکوتی مراجعه نماید و خرید خود را در کوتاه ترین زمان ممکن ثبت نمایید . برای دانلود اپلیکیشن اندروید کاکوتی اینجا کلیک کنید
